Menú

Entrantes Fríos

Jamón Ibérico de Cebo16 €

Tabla de quesos gourmet14 €

Steak tartar16 €

Tartar de atún rojo Balfegó con soja y wasabi16 €

Tartar de salmón, aguacate, tomate y huevas de trucha13 €

Ceviche de corvina con aguacate, crema de mango y tierra de quicos14 €

Tartar de corvina con emulsión de nuez de Macadamia14 €

Esferificación de salmorejo-aceituna, con aire de maíz y sardina ahumada8 €

Ensaladilla El Yantar con salpicón de marisco10 €

Ensalada de burrata con tomate semiseco 11 €

Taco de codorniz en escabeche (2 ud.)10 €

Ensalada de cintas de calabacín, fideos chinos y salsa de sésamo y cacahuetes12 €

Ensalada Food Xperience (canónigo, pollo braseado, fresa, granada, lascas de parmesano y vinagreta de miel y mostaza10 €

Servicio de pan1 €/ud.

Entrantes Calientes

Timbal de verduras brasa, ventresca de atún y salmorejo10 €

Milhojas de ajoarriero9 €

Croquetas de pollo al curry2 €/ud.

Carpaccio de manitas de cerdo con gambón y piñones12 €

Pulpo de la brasa con parmentier de patata chafada al ajo16 €

Huevo trufado confitado a baja temperatura, patata chafada al ajo y salteado de setas13 €

Pan bao con carrillera (2ud.) 10 €

Crema shitake con puntilla de clara, yema confitada y crujiente de alcachofa y jamón9 €

Carpaccio de pupo con crujiente de papada de cerdo, cama de ajoarriero y vinagreta de lima y pimentón de La Vera14 €

Finales

Arroz meloso de secreto ibérico y boletus (mínimo 2 personas)13 €

Arroz meloso de marisco (mínimo 2 personas)13 €

Costillar de cerdo laqueado con boniato en tempura y ensalada de colOpción picante +1€18 €

Hamburguesa de ternera Los 3 Mosqueteros14 €

Solomillo de ternera a la brasa con puré de boniato y patata baby (opción con foie + 2 €)18 €

Tataki de solomillo de ternera con crema de calabaza y helado de pistacho 18 €

Tournedó de solomillo de cerdo con cuscús de mostaza de tres hierbas y miel y compota de manzana 18 €

Lingote de carrillera14 €

Rabo de toro con reducción de su jugo y crujiente de boniato 15 €

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con puré de apio y mazorca a la brasa 22 €

Bacalao gratinado con pisto dulce y muselina14 €

Salmón en papillote a la brasa 15 €

Tataki de atún con pisto picante y emulsión de almendras15 €

Postres

Melocotón helado8 €

Rocher gold8 €

Tarta de queso semifría8 €

Cápsula Dolce Gusto8 €

Marium8 €

Mariumpicante8 €

Aguacate8 €

El Yantar8 €