Menú
Entrantes Fríos
Jamón Ibérico de Cebo16 €
Alérgenos: Glúten, Frutos de cáscara
Tabla de quesos gourmet14 €
Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara
Tabla de embutidos de Requena10 €
Steak tartar16 €
Alérgenos: Gúten, Huevos, Mostaza
Tartar de atún rojo Balfegó con soja y wasabi16 €
Alérgenos: Glúten, pescado, sésamo y soja
Tartar de salmón, aguacate, tomate y huevas de trucha13 €
Alérgenos: Glúten, pescado, sésamo y soja
Ceviche de corvina con aguacate, crema de mango y tierra de quicos14 €
Alérgenos: Pescado, lácteos y frutos de cáscara
Tartar de corvina con emulsión de nuez de Macadamia14 €
Alérgenos: Pescado, lácteos y frutos de cáscara
Esferificación de salmorejo-aceituna, con aire de maíz y sardina ahumada8 €
Alérgenos: Pescado, lácteos y frutos de cáscara
Ensaladilla El Yantar con salpicón de marisco10 €
Alérgenos: Lácteos, glúten, huevos y molusco
Ensalada de burrata con tomate semiseco 11 €
Alérgenos: Lácteos y frutos secos
Taco de codorniz en escabeche (2 ud.)10 €
Alérgenos: Lácteos
Ensalada de cintas de calabacín, fideos chinos y salsa de sésamo y cacahuetes12 €
Alérgenos: Frutos de cáscara, soja y sésamo
Ensalada Food Xperience (canónigo, pollo braseado, fresa, granada, lascas de parmesano y vinagreta de miel y mostaza10 €
Alérgenos: Frutos de cáscara y mostaza
Servicio de pan1 €/ud.
Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo
Entrantes Calientes
Timbal de verduras brasa, ventresca de atún y salmorejo10 €
Alérgenos: Huevos, lácteos, pescado, glúten
Milhojas de ajoarriero9 €
Alérgenos: Huevos y pescado
Croquetas de pollo al curry2 €/ud.
Alérgenos: Huevos y glúten
Carpaccio de manitas de cerdo con gambón y piñones12 €
Alérgenos: Lácteos, huevos y molusco
Pulpo de la brasa con parmentier de patata chafada al ajo16 €
Alérgenos: Lácteos
Huevo trufado confitado a baja temperatura, patata chafada al ajo y salteado de setas13 €
Alérgenos: Huevo y sésamo
Crema shitake con puntilla de clara, yema confitada y crujiente de alcachofa y jamón9 €
Alérgenos: Huevo y sésamo
Carpaccio de pupo con crujiente de papada de cerdo, cama de ajoarriero y vinagreta de lima y pimentón de La Vera14 €
Alérgenos: Huevo y pescado
Finales
Arroz meloso de marisco (mínimo 2 personas)13 €
Alérgenos: Pescado y molusco
Arroz de matanza con embutido de Requena (min. 2 personas)13 €
Hamburguesa de ternera Los 3 Mosqueteros14 €
Alérgenos: Glúten, huevo, lácteo y mostaza
Solomillo de ternera a la brasa con puré de boniato y patata baby (opción con foie + 2 €)18 €
Tataki de solomillo de ternera con crema de calabaza y helado de pistacho 18 €
Alérgenos: Lácteos, sésamo y soja
Tournedó de solomillo de cerdo con cuscús de mostaza de tres hierbas y miel y compota de manzana 18 €
Alérgenos: Lácteos, sésamo y soja
Lingote de carrillera14 €
Alérgenos: Soja
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con puré de apio y mazorca a la brasa 22 €
Alérgenos: Lácteos
Bacalao gratinado con pisto dulce y muselina14 €
Alérgenos: Huevos, lácteos, pescado y frutos de cáscara
Salmón en papillote a la brasa 15 €
Alérgenos: Pescado
Tataki de atún con pisto picante y emulsión de almendras15 €
Alérgenos: Huevos, lácteos, pescado, soja, sésamo y frutos de cáscara