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Entrantes Fríos

Ensalada Food Xperience (canónigo, pollo braseado, fresa, granada, lascas de parmesano y vinagreta de miel y mostaza10 €

Ensalada templada (mezclum de brotes ,bacon, queso de cabra , cherrys ,frutos secos y vinagreta de modena y miel)10 €

Ensalada de arroz salvaje con mango, aguacate, naranja, lomo de sardina ahumada y vinagreta de queso y maiz.10 €

Tartar de atún rojo con soja y wasabi14 €

Nachos Xperience (Tortitas de trigo, pico de gallo, chile con carne, crema de queso y guacamole.)8 €

Ceviche de corvina con crema de mango14 €

Ceviche de langostino con aguacate mango y salmorejo11 €

Steak Tartar15 €

Timbal de foie con mermelada de naranja y azucar moreno caramelizado14 €

Tabla de quesos gourmet14 €

Tabla de jamón ibérico de cebo16 €

Pan a la brasa con ali-oli y tomate4 €

Abollaos
Deliciosos bollos "by Carlos Cervera" con rellenos gourmet para los paladares más exigentes

Abollao Verdeen - (Bollo de verduras, queso edam, mozzarella, cherries y albahaca con aceite de arbequina y pimienta negra.)12 €

Abollao de la Mar - (Bollo de salteado de migas de bacalao y setas de cardo con cebolla caramelizada al ron añejo.)12 €

Abollao Quijote - (Bollo de increible pisto manchego casero con picada de embutido de requena.)AGOTADO12 €

Abollao Thai Chicken - (Bollo de pollo, magras, setas, ajetes tiernos, salsa de sésamo, pasta de curry verde con aceite de gengibre.)12 €

Entrantes Calientes

Croquetas de pollo al curry (4 unidades)7 €

Pan bao con carrillera y patata a lo pobre5 €

Huevo trufado confitado a baja temperatura, patata chafada al ajo y salteado de setas11 €

Pulpo a la brasa con parmentier de patata16 €

Verduras en tempura de lima con sésamo caramelizado con frutos rojos y salsa tártara10 €

Carpaccio de manitas de cerdo con gambón12 €

Mollejas de cordero con setas y ajetes tiernos12 €

Gazpacho ManchegoAGOTADO9 €

Tartaleta de Ajo arriero9 €

Crema de setas con huevo poché y crujiente de jamón.9 €

Migas de Pastor8 €

Fideos chinos con soja, verdura salteada y sésamo10 €

Fingers de pollo estilo cajún- (Tiras de pollo marinadas al estilo cajún, con rebozado de panko , salsa de pisto picante y salsa de queso)9 €

Principales

Tournedó de solomillo de cerdo con cuscús de mostaza de tres hierbas y miel y compota de manzana18 €

Tataki de solomillo de ternera con crema de calabaza y helado de pistacho18 €

Solomillo de ternera a la brasa con puré de boniato y patata baby (opción con foie + 2 €)18 €

Costillar de cerdo laqueado con boniato en tempura y ensalada de colOpción picante +1€18 €

Chuletón de vaca rubia gallega (1Kg aprox.)40 €

Caldereta de Ciervo14 €

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura en su propio jugo18 €

Bacalao muselina con confitura de tomate, gambón y crocanti de avellana14 €

Caballa a la brasa con aceite de tomate semiseco y ajetes de la huerta13 €

Wrap de pollo - (burrito con pollo marinado , mezclum de lechuga, tomate , pepino, cebolla roja , salsa de yogurt y guacamole.)10 €

Wrap de Salmón ahumado Premium - (Buriito con salmón Premium ahumado, rúcula, tomate, aguacate, salsa de queso con eneldo y sésamo caramelizado con frutos rojos.)AGOTADO10 €

Carrilleras de cerdo al bobal10 €

Arroces

Arroz meloso de marisco y cilantro (min. 2 personas)13 €

Arroz meloso de secreto ibérico y boletus (min. 2 personas)13 €

Arroz de matanza con embutido de Requena (min. 2 personas)13 €

Postres

Tarta de queso8 €

Cápsula El Yantar8 €

Marium8 €

Melocotón helado vainilla bourbonAGOTADO8 €

Rocher gold8 €

El Aguacate8 €