Menú
Entrantes
Ensalada de alcachofas confitadas a baja temperatura, tomates cherrys semisecos con aceite de orégano y hierbas provenzales, jamón ibérico, crujiente de cebolla y vinagreta de zanahoria y miel.11 €
Alérgenos: Pescado, frutos de cáscara y huevos
Ensalada valenciana con ventresca de atún y emulsión de albahaca10 €
Alérgenos: Pescado
Ensalada Food Xperience (canónigo, pollo braseado, fresa, granada, lascas de parmesano y vinagreta de miel y mostaza10 €
Alérgenos: Frutos de cáscara y mostaza
Ensalada de cintas de calabacín, fideo chino, salsa de sésamo y mango11 €
Alérgenos: Sésamo
Escalibada de verduras brasas y migas de bacalao9 €
Alérgenos: Pescado, glúten, frutos de cáscara
Ceviche de corvina con aguacate, crema de mango y tierra de quicos14 €
Alérgenos: Pescado, lácteos y frutos de cáscara
Tartar de atún rojo Balfegó con soja y wasabi16 €
Alérgenos: Glúten, pescado, sésamo y soja
Verduras en tempura de lima con sésamo caramelizado con frutos rojos y salsa tártara10 €
Alérgenos: Sésamo y huevos
Timbal de atún al caramelo con crocanti de avellana y fruta10 €
Alérgenos: Pescado, frutos de cáscara y huevos
Croquetas de pollo de corral y jamón ibérico de cebo2 €/Ud.
Alérgenos: Glúten, huevo y lácteos
Ferrero de morcilla con confitura de tomate y polvos de oro4 €/Ud.
Alérgenos: Lácteos, frutos de cáscara
SobraSade de naranja, queso de cabra gratinado, cebolla caramelizada y naranja confitada12 €
Alérgenos: Lácteos
Tartaleta de Ajo arriero9 €
Alérgenos: Pescado y huevos
Tartaleta de Morteruelo9 €
Alérgenos: Frutos de cáscara y glúten
Gazpacho Manchego10 €
Alérgenos: Glúten y frutos de cáscara
MIgas de Pastor8 €
Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo
Mollejas de cordero con ajetes tiernos y setas12 €
Tortilla de papas camperas con velo de crujiente de jamón9 €
Alérgenos: Huevos
Huevo trufado confitado a baja temperatura, patata chafada al ajo y salteado de setas13 €
Alérgenos: Huevo y sésamo
Fideos chinos con soja, verdura salteada y sésamo11 €
Alérgenos: Soja y sésamo
Tabla de Embutidos de Requena10 €
Pan a la brasa con ali-oli y tomate4 €
Alérgenos: Glúten, frutos de cáscara y huevo
Arroces
Arroz meloso de marisco y cilantro (min. 2 personas)13 €
Alérgenos: Crustaceos y moluscos
Arroz meloso de secreto ibérico y boletus (min. 2 personas)13 €
Alérgenos: Huevo
Arroz de matanza con embutido de Requena (min. 2 personas)13 €
Principales
Bacalao muselina con confitura de tomate, gambón plancha y nuez de macadamia14 €
Alérgenos: Pescado, huevo, crustaceo y frutos de cáscara
Merluza pochada con crema de hervido valenciano y crujiente de alcachofa14 €
Alérgenos: Pescado
Solomillo ternera a la brasa18 €
Entrecot de ternera a la brasa16 €
Entrecot ibérico adobado a la brasa16 €
Tournedó de solomillo de cerdo con cuscús de mostaza de tres hierbas y miel y compota de manzana 18 €
Alérgenos: Lácteos, sésamo y soja
Parrillada de carnes a la brasa (ntrecot de ternera, tournedó ibérico, presa ibérica y centro de solomillo de ternera amielado)46 €
Chuletón de vaca madurado de 1Kg aprox.38 €
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura en su propio jugo20 €
Costillar de cerdo laqueado con boniato en tempura y ensalada de colOpción picante +1€18 €
Alérgenos: Glúten, huevo, lácteo y mostaza
Rincón Gourmet
Jamón Ibérico de cebo Castro y Gonzalez16 €
Tabla de quesos Premium16 €
Alérgenos: Lácteos
Filete de anchoa en aceite de oliva sobada a mano2,25 €/ud.
Alérgenos: Pescado
Steak tartar16 €
Alérgenos: Gúten, Huevos, Mostaza
Flor de alcachofa confitada en aceite con tempura de lima, crema de maíz agridulce y salpicón de marisco8 €/ud.
Alérgenos: Lácteos y crustáceos
Espárrago blanco confitado en aceite de oliva marcado en brasa con base de caramelo y pipas de calabaza, guacamole y nube de parmesano7 €/ud.
Alérgenos: Lácteos y crustáceos
Latita de caviar Riofrío Russian Style (15 gr.)38 €
Alérgenos: Pescado
Tarrina de foie 98% con caramelizado de azucar moreno, mermelada de naranja amarga y tostadas de fruta 14 €
Alérgenos: Gluten y frutos de cáscara
Tabla de ahumados Delycatessen24 €
- Salmón ahumado con jalapeños y cilantro - Salmón ahumado con oro y trufa - Salmón ahumado con alga nori y wasabi - Bacalao ahumado de Islandia - Trucha ahumada Fiordos noruegos - Anguila ahumada - Mojama ahumada de Barbate - Sardina ahumada Premium - Huevas de maruca ahumada * Con tostas de pan brioche Alérgenos: Pescado
Postres
Cheese Cake (tarta de queso)6 €
Peanuts Butter Cake (tarta de mantequilla de cacahuetes)6 €
Apple Crumble (crujiente de manzana)6 €
Exotic6 €
3 Chocolates6 €
Torrija Brioche con helado de limón6 €
Tocino de cielo de vainilla con helado de calabaza y peineta de cacahuete y sal 6 €
Arroz con leche con crujiente de merengue y helado de yuzu y citronela6 €
Natillas caseras con galleta María4 €
Menú Gastronómico Local
(mínimo 2 PAX, a mesa completa)
Principales a compartir
Tartaleta de Ajoarriero
Alérgenos: Huevo y pescado
Gazpacho manchego
Alégenos: Glúten y frutos de cáscara
Tartaleta de morteruelo
Alérgenos: Frutos de cáscara y glúten
Migas de pastor
Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo
Arroz de matanza
Postre
Selección de postres caseros
Café incluido
22 € / comensal
* Bebida NO incluida
Menú del día
Primeros
Ensalada valenciana
Alérgenos: Huevo y pescado
Alubias con chorizo de Requena
Patatas en caldo con setas y bacalao
Alérgenos: Marisco y Frutos secos
Gazpacho manchego
Alérgenos: Glúten y frutos de cáscara
Ajo arriero
Alérgenos: Pescado y huevos
Migas de pastor
Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo
Callos con chorizo y garbanzos
Segundos
Carrilleras al oporto
Alérgenos: Sulfitos
Costillas al bobal con frutos secos
Alérgenos: Sulfitos y frutos de cáscara
Caldereta de ciervo
Alérgenos: Sulfitos
Bacalao a la andaluza con tomate frito casero
Alérgenos: Pescado y gluten
Arroz de matanza
Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo